これが上等鍋の最大の特徴です。つまり直火の旨さがキッチンで味わえるわけ。 暖めた鍋に 水をたらすと、シリコンフッ素のフライパンやステンレスのフライパン、南部鉄器の フライパンでさえ、水滴は表面張力で球体になって鍋の上を転がります。 でも、上等だけは、水は蒸発。転がらない。 眼で見える上等の力です。
干物も空焚きして 香ばしく。
まず試していただきたいのが 目玉焼き。 火にかけて油を引く。 たまごを落とすと、ブキュブキュバチッ っていう音がします。 白身のふちはご覧のようなレース状に焼きあがり。
卵焼きもプクプクを楽しめます。
